O óleo flutua na água porque a água possui maior densidade do que o óleo. Além disso, eles não se misturam, isto é, são imiscíveis. Portanto, o óleo fica na parte de cima e a água na parte de baixo. 

Ao adicionar o comprimido efervescente este reage com a água formando dióxido de carbono que ao subir pela coluna de líquido arrasta um pouco de água, formando as bolhas que sobem até a superfície. Quando chegam à superfície, rebentam e voltam a descer para o fundo da garrafa.